”Fudge”
Jag kämpar vidare utan sockret. Vilket faktiskt inte är så svårt som jag trodde. Min ”fudge” blev rätt bra. Har bakat den igen idag. Problemet med receptet är att man verkligen behöver en bra mixer, vilket jag inte har. Men med hjälp min matberedare och mammas stavmixer fick jag till det ganska bra. Så det går utan mixer, men det är jobbigt.
Jag gillade verkligen min ”fudge”. Markus sprang direkt till papperskorgen och spottade. Mamma däremot kan inte sluta äta. Har en teori om att det beror på om man gillar mandelmassa eller inte. Gillar man mandelmassa så bör man gilla det här receptet, som för övrigt är taget ur Recept på naturligt vis av Jenny Carp.
”Fudge”
2 dl mandel
1 dl sesamfrö
1/2 dl carobpulver (finns i hälsokostaffärer)
1 dl färska urkärnade dadlar
rivet skal av 1/2 apelsin
1. Lägg mandeln och sesamfröna i en bunke och täck med vatten. Låt stå över natten.
2. Häll av vattnet och skölj mandeln och sesamfröna.
3. Häll i alla ingredienserna i mixern och mixa.
4. Platta ut smeten på en tallrik eller ett fat.
5. Låt stå i kylskåp i några timmar.
6. Skär i små fyrkanter och ät!
Brownies
Jag är en ohälsosam människa. Jag älskar socker. Detta leder till att jag älskar att baka. Jag brukar hänga på trevliga veganreceptbloggar för att få inspiration, som Veganvrak.
Det här receptet kommer dock inte därifrån, det har jag hittat på någon engelsk sida och sedan lekt med.
Veganska Brownies
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vatten eller sojamjölk
1 1/4 dl olja
ev. ströbröd
1. Sätt ugnen på 175° C
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Blanda i oljan och vattnet/sojamjölken.
4. Häll smeten i en smord och bröad form alternativt i bullformar som du ställer på en plåt.
5. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.
(tar ur formen och skär upp i bitar ganska snabbt, de har en tendens att fastna när de stelnat helt)
(vill du ha dem lite lyxigare kan du ta i lite hackade nötter eller choklad)
Julstämning
Igår var det två veckor till första advent och jag var med om den första snön. En liten stund singlade snön ned över Stockholm. Detta var tillräckligt för att på allvar få igång min julkänsla. Idag behövde jag inte jobba så jag passade på att baka lussebullar. Letade förgäves efter ett bra recept på internet. Tyvärr verkade alla innehålla kesella. Jag vågade inte heller lita på receptet på vegan.nu”s hemsida då recept därifrån visat sig inte hålla måttet förut. Till slut ringde jag min syster som plockade fram rutiga kokboken. Över telefon fick jag således ett recept som inte var allt för svårt att omvandla. De blev mycket goda.
För er som vill testa mina lussebullar kan jag passa på att tipsa om att jag har glöggfika/knytis den 30:e november. Kom hit och känn julstämningen!
Veganska lussebullar
175 g mjölkfritt margarin
5 dl sojamjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 3/4 – 2 dl socker
1 g saffran
1 1/2 l vetemjöl
(ev russin)
1 smält margarinet
2 blanda ned mjölken .
3 värm till fingervarmt,
4 blanda ut jästen i en del av degspadet (mjölk och margarinblandningen)
5 blanda i resten av degspadet samt salt, socker och saffran
6 blanda i så mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter
7 strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk på dragfri plats i ca 30 minuter.
8 ta upp degen på mjölat bakbord och knåda.
9 baka ut degen till valfria former, t.ex klassiska lussekatter.
10 lägg bullarna på smorda plåtar.
11 låt jäsa i ytterligare 30 minuter med en bakduk över
12 tryck eventuellt ned russin i lussekatterna
13 grädda i mitten av ugnen 225-250° C i 5-10 min
Svamp!
Om man som jag är fattig/ganska arbetslös är det svårt att följa med de andra barnen på krogen/bio/andra helgaktiviteter. Så jag passade på att lifta med farmor ned till landet för att fira helg. Vad kan man göra som är billigt/gratis tänkte jag. När farmor plötsligt sa ”låt oss plocka svamp”. Gratis mat och gratis underhållning i ett kit, kan det bli bättre? Vi tog på oss stövlarnar, plockade fram svampkniven och gick ut. Skogen var överfull med trattkantareller, så min kvällsaktivitet blir att rensa svamp.
Dagens recept:
Fattiga mackan
Lite svamp
En skiva hårt bröd (eller mjukt)
Lite margarin
Lite salt
1. gå ut i skogen och plocka svamp. Kolla gärna upp att svampen är ätlig (tips på nybörjarsvampar). Tro det eller ej så kan man dö av fel svamp.
2. Rensa svampen. Det är inte gott med jord och barr.
3. Stek svampen i lite smör och salt. Det brukar bli galet mycket vatten i stekpannan, du ska låta det stå på tills vattnet ”kokat bort”.
4. Ta hårt bröd (är du så fattig att du inte har bröd så går det att utesluta brödet ur receptet) och bre på lite margarin (även det går att utesluta).
5. Lägg på svampen när den fortfarande är varm.
6. Salta lite lagom (salt går inte att utesluta!!! då blir det äckligt)
7. Ät och njut nästan gratis!
Bild kommer eventuellt när jag orkat rensa dagens svamp.
Vegansnickers
Igår kväll bakade jag så kallade vegansnickers eftersom vi hade en liten klassåterträff idag. Underbart gott. Dock åt jag så mycket att jag har fått sockeröverdos, fryser och mår illa. Mitt tips är att ha mycket folk att bjuda på dessa, så att man slipper trycka i sig för mycket. Här kommer receptet, kapat från Vegan.nu (bilden har jag dock tagit själv).
Vegansnickers
1 dl socker
2 dl sirap
1 burk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
9 dl cornflakes
300 g mörk veg* choklad
Blanda socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull och koka en kort stund till en massa. Rör hela tiden. Krossa cornflaksen och blanda med vaniljsocker och kokos. Häll sedan över krosset till kastrullen och rör om allt. Bred ut massan i en form med bakplåtspapper i botten, ett ca 1-2 cm tjockt lager brukar bli bra. Smält choklad. Ringla ut chokladen över massan i formen och smeta ut till ett jämt lager med slickepott eller liknande. Ställ i kyl tills all choklad stelnat. Skär i rutor och ät!
